El Trinxat es un plato de origen catalán, más concretamente de la comarca dela Cerdanya con poblaciones de las provincias de Lleida y de Girona. Agradecemos esta receta al El Mercader de l’Eixample (Barcelona).
Ingredientes:
- Col de paperina eco.
- Patata del buffet blanca eco.
- Butifarra negra eco.
- Huevos eco.
- Trufa del Montsec.
- Aceite de oliva eco virgen extra.
- Sal de Vilanova de la Sal (proyecto solidario).
Elaboración:
Limpiar las coles y hervir en agua unos 10 minutos, añadir las patatas peladas a gajos y hervir durante 15 minutos más, escurrir bien el agua.
Quitar la tripa a la butifarra y saltear en aceite, añadir la col i patata y rectificar de sal, tiene que estar bien salteado.
Poner en un molde de inox y marcar bien, para que haga una corteza crujiente por los dos lados.
Hacer un huevo frito de forma tradicional
Emplatado:
Poner en el centro del plato el trinchat y desmoldar. El huevo frito encima. Unas escamas de sal de Vilanova. Rallar la trufa fresca del Montsec
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