Y es que este restaurante centenario comienza el 2015 con las Jornadas del Humilde Tubérculo, un sabroso y original menú que estará disponible del 15 al 30 de enero por 28’50€. Remolacha, chirivía, yuca, ñame, zanahoria, jengibre, eddo, chufa, batata, trufa y por supuesto, no falta la mundialmente conocida patata, ¿Primor, Violeta o Ratté?
Quién le iba a decir a Cristobal Colón que uno de los platos estrella de nuestro país sería la tortilla de patata… Ese tubérculo feo que comemos en mil versiones y al que nadie hace ascos, pero ¿cuántos otros de su familia conoces?
Haciendo un homenaje a estos ‘humildes’ productos de la tierra Los Galayos (C/ Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net) propone un suculento menú, que estará disponible del 15 al 30 de enero, con las ‘raíces’ como protagonistas, y en el que no faltan algunos de sus clásicos como la ensaladilla o el cochinillo.
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Ensaladilla con remolacha y sardina ahumada
Blinis de patata Primor con crujiente de eddo, ñame y hojas de atún Katsuobushi
Parmentier de patata Ratté con huevo poche
Tuber Aestivum y chips de batata
Tempura de zanahorias, chirivía, yuca y ñame con fondue de quesos con nueces
Segundo plato a elegir
Lomo de orza con escabeche de zanahorias, yuca y jengibre
Cazuela de chirivías a la importancia con gambas
Cochinillo asado con humus de raíz de apio y patatas violetas
Postre a elegir
Crema de chufa con aroma de canela con peta zetas de chocolate
Pudding de batata con sorbete de manzana verde
Tarta de zanahoria con salsa de chocolate blanco
Precio por persona: 28’50 € (mínimo 2 pax.) e incluye, pan, un refresco o cerveza o copa de vino
Los tubérculos son unos auténticos tesoros llenos de vitaminas y minerales y es que es en estos tallos subterráneos donde se acumulan los nutrientes y reservas de la planta. Son por lo tanto una excelente forma de energía y tienen además un alto valor nutritivo, previenen enfermedades como el cáncer de estómago, enfermedades hepáticas, del hígado, retardan el envejecimiento, tienen propiedades antioxidantes… De forma rara e incluso feos, a la par que coloridos, saludables y sabrosos, ¡una de tubérculos, por favor!
Para degustar este menú, Los Galayos que finalizó el 2014 con el Premio Nacional de Hostelería otorgado por la FEHR como Mejor Empresa Hostelera, cuenta con gran variedad de espacios y es que tiene capacidad para casi 200 comensales (El Refugio, 22 personas; El Altillo, 12; Salón Ávila, 50; Salón Duque, 55; la Bodeguilla, 40 e Imperial, 50). Además de contar con dos terrazas que permanecen abiertas todo el año y una barra perfecta para una comida informal. El precio medio en la barra es de 15 € y en el restaurante a la carta de 40 €. De lunes a viernes a mediodía ofrece un menú por 11’90 €. Abre todo el año ininterrumpidamente de 09.00 a 00.30 horas, el bar, y de 12.00 a 00.00 horas, el restaurante. ¿Aún no conoces a este centenario?
