Las entrevistas de Gastronomicum

“Tenemos que continuar consolidando lo realizado en los últimos 20 años, pues lo mejor de Abadía Retuerta está todavía por venir”

Guillermo Chico, colaborador de Gastronomicum en materia de vinos, elabora esta entrevista al director de una de las bodegas españolas con mayor proyección internacional, Abadía Retuerta. Querido Enrique bienvenido a Gastronomicum y muchas gracias por concedernos esta entrevista. Enrique, ¿cómo acaba un abogado como tú "enfangado" entre vides y barricas? Siempre me ha atraído el mundo del vino pues mi familia es de Jerez. Después de terminar mi MBA en el IE entré a trabajar en Croft, bodega de Sherry del grupo IDV (hoy Diageo), y desde entonces mi carrera profesional ha estado unida al mundo de los vinos y…

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“Sería muy bueno para la isla llegar a tener un restaurante con estrella Michelin, hasta ahora nadie lo ha conseguido en Ibiza, aunque pienso que se esta yendo por el buen camino”

Como ya os hemos ido contando, hace algunas semanas parte del equipo de Gastronomicum se ha desplazado hasta la siempre hospitalaria isla de Ibiza, allí entre muchas otras experiencias hemos tenido la oportunidad de volver a ver a nuestro buen amigo el cocinero Iñigo Rodríguez, chef ejecutivo del Hotel Pacha. Además de disfrutar de su cocina y para celebrar con ellos el décimo aniversario del hotel, hemos querido charlar con él y que nos transmitiera el momento profesional en el que se encuentra. Hola Íñigo, bienvenido a tu casa. Una vez acabada casi la temporada de verano, ¿es verdad que…

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“La simbiosis con el mar desde pequeño me ha hecho desarrollar esta forma diferente de entender la cocina”

“Desde Aponiente seguimos soñando…” Son las palabras de un chef enamorado del océano, Ángel León, y una auténtica declaración de intenciones. Su trayectoria, marcada por los sabores del mar, fascina a todos aquellos que se acercan a su restaurante, Aponiente (www.aponiente.com), donde cada bocado está impregnado de sal y sueños. Hola Ángel bienvenido a Gastronomicum. Cuéntanos como empezó todo, y que te llevo a desarrollar tu trabajo basándote en el mundo marino. La simbiosis con el mar desde pequeño, me ha hecho desarrollar esta forma diferente de entender la cocina. Hace años que eres conocido como el "Chef del Mar",…

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“Admiro a todos los Chefs que exprimen la simplicidad, el gusto y la técnica en cocina. Son los valores que me representan”

Salvatore Bianco es un joven cocinero originario de Torre del Greco en Nápoles. Salvatore es el chef del restaurante Il Comandante (http://www.romeohotel.it/hotel/naples/en/Il-Comandante.html), galardonado con una estrella Michelín, en el lujoso Romeo Hotel con su vista panorámica del golfo de Nápoles y del Vesubio. Antes de partir hacia Dubai para el "Italian cuisine word summit 2014" responde a nuestras preguntas. Salvatore Bianco, buenos días. Para que te conozca el público español, ¿cuál es tu trayectoria profesional? ¿Dónde has trabajado y aprendido? Hola Brice, encantado de contestar para los seguidores de Gastronomicum. He viajado mucho en mi carrera, principalmente en Italia pero…

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“Me gusta mucho España, mi familia vivió aquí durante dos años en los que mi padre trabajó para el gobierno de La India”

En sólo ocho años desde su entrada en España Bulldog Gin ha conseguido consolidarse entre las ginebras Premium más vendidas en nuestro país. Anshuman Vohra nos cuenta casi todos sus secretos en esta entrevista. ¿Cómo fue el proceso de creación de la marca Bulldog? Yo trabajaba en un banco en temas relacionados con las inversiones. No me gustaba ese trabajo porque siempre había querido ser emprendedor. En una conversación con un buen amigo, nos dimos cuenta que en Estados Unidos había una gran implantación de vodkas y tequilas pero no había muchas ginebras de gran calidad. Pensamos que sería bueno intentar hacer…

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