ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ) presentó el pasado 1 de marzo la Liga de Cocina ACYRE en Madrid, patrocinada por Euroanchoas.
El acto estuvo presentado, mano a mano, por dos grandes de la cocina, Juan Pozuelo y Sergio Fernández, en el Aula de cocina de ACYRE (calle Huertas). Una a una, fueron presentando a las 16 parejas participantes, las cuales explicaron los motivos por los que se presentaban a esta Liga, coincidiendo todos, en la ilusión y las ganas por competir, pero sobre todo, por disfrutar de esta experiencia, que valoraron como muy necesaria fomentando y dinamizando el sector.
Las parejas que participarán, pendiente de confirmarse alguno de los ayudantes, son:
- Eduardo Troya Saavedra y David González Galina de RESTAURANTE EL PRADAL
- Rafael González y Jesús Pardo de LA TERRAZA DEL MERCADO
- Jose Luís Adán Caro y Sebastián Gross de RESTAURANTE LA AÑADA
- Ana Roldán y Eusebio Morales de RESTAURANTE LA NIÑA DE PAPÁ
- Jesús Vegas de HOTEL RITZ
- Diego Tirados y Francisco Moyano del HOTEL VILLA MAGNA
- Miguel Angel Mateos Robles de HOTEL AC MARRIOTT CUZCO
- Anabel Nuñez y Adela Besteriro de CASA HORTENSIA
- Francisco Javier Navarro y Jhonatan Saiz Nicolás de GASTEREA
- Eduardo J. Casquero de CLUB FINANCIERO GÉNOVA
- Agustín Herrera Viso de HOTEL LAS LETRAS
- Ernesto Blanco González y Amine Fadily del HOTEL PULLMAN MADRID AIRPORT&FERIA
- Miriam Hernández de LA CASA DEL PREGONERO
- Sergio Sanz López y Héctor A. Escalona de 99 SUSHI BAR
- Jose María Claudio González y Ainhoa Moreno Moral de RTE. JUAN RARO
- Jose Luís Sánchez Ibañez de RESTAURANTE LA BODEGUITA
Tras conocer a las parejas participantes, llegó el momento más esperado del acto, cuando el director técnico de la liga, José Luis Inarejos, dio a conocer el plato a elaborar, en la primera competición: verdinas con cocochas, hígado de pato o anchoas de Santoña, que deberán preparar en un máximo de tiempo de 2h 30 min el próximo 14 de marzo.
Las fechas de eliminatorias y final de la Liga de la Cocina Euroanchoas son:
- 14 de marzo: Escuela Superior de Hostelería y Turismo, Casa de Campo
- 11 de abril: Hotel Escuela Colmenar Viejo
- 25 de abril: Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid
- 15 de mayo: Final en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo
Así el 15 de mayo, en el XXIII Certamen gastronómico de la Comunidad de Madrid, se decidirá el CAMPEÓN de Cocina de la Comunidad de Madrid que además del premio en metálico de 3.000 €, participará en el Campeonato de España, organizado por la Federación de Cocineros y Resposteros (FACYRE)
En cada fase eliminatoria, un selecto jurado, compuesto por profesionales del sector de la cocina y gastronomía, con invitados especiales de reconocido prestigio, evaluarán y puntuarán los platos elaborados por cada pareja, teniendo en cuenta diferentes criterios como son presentación, innovación, gusto, sabor, textura, aroma, composición entre otros.
ACYRE Madrid, que desde 1993, viene celebrando, anualmente, el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, pone en marcha esta novedosa iniciativa, Liga de Cocina, con el fin de fomentar la constante capacitación entre profesionales y desarrollar la creatividad e innovación de los profesionales de la cocina.
