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El mejor restaurante del mundo Celler de Can Roca recoge la Seta de Oro de Soria

El próximo viernes comienza la VIII Semana de la Tapa Micológica y el fin de semana, las Sendas Seteras y el Mercasetas.

Comienza una de las semanas con más actividad en torno a la micología en Soria. Como primer plato fuerte, ASOHTUR (Asociación Soriana de Hostelería y Turismo) ha hecho entrega, hoy, de la Seta de Oro al Celler de Can Roca, en la persona de Joan Roca. El acto ha tenido lugar a medio día en el Aula Magna Tirso de Molina, ante más de 300 personas, un aforo completo que muestra la importancia de la gastronomía en Soria.

La entrega de premio ha venido precedida de una mesa redonda en la que ha participado el mayor de los hermanos Roca, Joan Roca, uno de los chefs más laureados y reconocidos del mundo, con algunos de los cocineros más representativos de la gastronomía Soriana actual. El tema a tratar ha sido la importancia de la micología en la cocina. Y para Joan Roca “la provincia de Soria pone en valor la micología porque le da relevancia, la mima y la convierte en un imán de atracción del turismo gastronómico. Soria da visibilidad a este producto y también pone en valor la importancia de cuidar su entorno y los bosques”. Incluso el gran chef catalán ha ido más lejos “La micología no sólo está vinculada al mundo gastronómico y en cómo cocinar un hongo sino que es una forma de preservar el paisaje y el medio ambiente, y eso, Soria lo hace de una forma excepcional”

En el acto ha estado arropado por los grandes cocineros de la provincia: Elena Lucas del restaurante  La Lobita, primera y única estrella Michelin de Soria, Oscar García del restaurante Baluarte, Carlos de Pablo de Casa Vallecas, Carlos Aldea chef del Parador de Soria, Juan Carlos Benito de Grumer y Francisco de Gregorio, del Virrey Palafox.

El acto de reconocimiento al Celler de Can Roca y su labor por el uso y difusión de la micología es el pistoletazo de salida de unas semanas cargadas de actividades en torno a las setas.

Desde el viernes 23 de octubre y hasta el día 2 de noviembre, comenzará la VIII Semana de la Tapa Micológica, uno de los eventos gastronómicos más importantes de los que se organizan en la provincia, del que cada año disfrutan miles de personas, muchas de ellas llegadas de otras provincias y autonomías. Por 1,80 euros se podrá disfrutar de una de las 53 tapas elaboradas con setas y hongos por otros tantos establecimientos sorianos, en la capital y en la provincia. Como en ediciones anteriores, la Semana de la Tapa Micológica cuenta con el apoyo de Cervezas Amstel como patrocinador oficial.

FUENTE:  BORRÓN Y CUENTA NUEVA COMUNICACIONES