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“Noches de Abril” en el Buey de Boadilla

 

Acaba de entrar la primavera, llega Abril y con este florido mes llegará también la famosa Feria de Abril. Las flores muestran su mejor color y Andalucía comenzará a oler a azahar. Para acercar un poco más a Boadilla los «aires» del Sur en el restaurante El Buey han preparado un menú degustación con inspiración andaluza, platos cargados de sabor y con productos de la mejor calidad…

El menú comienza con un aperitivo líquido servido a modo de cóctel, un Apio confitado, Aceitunas sevillanas, Hierbabuena y Manzanilla de Sanlucar

A continuación una Remojón andaluz; una ensalada de Naranjas dulces de Sevilla y amargas “del moro” y Bacalao.

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Después de este colorido plato otro que te transporta automáticamente al Sur, un Langostino de Sanlúcar a la brasa, Mayonesa de rebujitos y Espárragos blancos al natural.

A continuación un Cazón adobado frito, Tapenade de Aceitunas gordales estilo árabe y Tabuleh y una Caballa marinada con puré de Calabazas y guarnición de Romero y Jengibre.

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Y por último la carne, un Rack de Cordero confitado y crujiente, salsa de Canela y puré de Tupinambos.

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Para terminar este homenaje sureño un Bizcocho caliente de Almendras, Orejones en su jugo y Tocino de cielo de Azahar.

Si se desea se puede realizar un maridaje con los siguientes vinos andaluces:

Antonio Barbadillo Castillo de San Diego 2015 (palomino Fino)
Petit Ocnos Chardonnay sobre lías 2013 (chardonnay)
Cortijo Los Aguilares Pago El Espino 2013 (53%petit verdot 30%tempranillo 17%syrah)
y para terminar un Pedro Ximenez Néctar (Pedro Ximenez)

El precio del Menú es de 40 Euros + IVA y si se elige la opción del maridaje 55 Euros + IVA.

Y si te animas a probar el menú en viernes al finalizar la cena «Sevillanas y Rumbas» en directo e invitación a Rebujito…

La cena de «Abril» será las noches de los Jueves, Viernes y Sábados todo el mes de Abril….

RESTAURANTE EL BUEY (BOADILLA DEL MONTE)

Dirección: Avenida de España, 1
Localidad: Boadilla del Monte (Madrid)
Teléfono: 916 332 847 / 916 332 588
web

Fuente: Alberto Granados (planeta en conserva).

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