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Gamba blanca y piparras, ¡estrellas del verano en Candeli!

Julio de 2017.- Producto, producto y producto es la senda marcada por Candeli (C/ Ponzano, 47, Madrid) un restaurante que apuesta por la estacionalidad y por las técnicas fundamentales de cocción como la parrilla de carbón. Si en mayo y junio le tocó el protagonismo al carabinero, ahora, más avanzado el verano, viene la gamba blanca y la piparra, norte y sur unidos en la misma oferta gastronómica.

La gamba, que se puede disfrutar en tres presentaciones (cocida, plancha y ajillo) viene de Huelva y tiene todo el sabor del Atlántico. Se sirve en raciones de 250 gramos a un precio fijo de 21 euros, independientemente de cómo sea su preparación.

¿Y qué decir de la piparra? Traídas directamente de la huerta navarra, es una guindilla muy apreciada por su piel extremadamente fina, su tierna carne, su color verdoso y su sabor suave, fino y delicado. De modo habitual, las piparras no pican pero a veces puede resultar alguna un tanto picosa, en general, las más grandes. Las frescas se consumen fritas en aceite de oliva virgen extra y aderezadas con unos granos de sal. La ración de piparras se sirve a 12 euros.

Restaurante Candeli
C/ Ponzano, 47, Madrid
Telf. 91 737 70 86
www.restaurantecandeli.com
Cierra domingos noche
ABIERTO TODO AGOSTO

Fuente: Laura Grani y Alexandra Sumasi