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Leche frita con crema agria de avellanas y fruta infusionada con hierbas dulces de Mallorca de María Salinas

maria_salinas_fotoMaría Salinas desde su coqueto restaurante de la sierra de Tramona nos propone esta receta dulce: Leche frita con crema agria de avellanas y fruta infusionada con hierbas dulces de Mallorca. Desde 2015 María nos ofrece “cocina de la de siempre” en el pueblo de Mancor de la Vall aportando a los productos de cercanía su impronta más personal.

Ingredientes y elaboración para 4 personas

Para hacer la leche frita:
400 ml. de leche entera, 35 gr. de maicena, 80 g de azúcar, la cáscara de un limón y un palo de canela.
Para rebozar la leche frita:
huevo batido, azúcar y canela en polvo.
Para la crema agria
240 ml. de nata liquida, a ser posible nata fresca de la mejor calidad posible (fría), 3 cucharaditas de zumo de limón, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 1 pizca de sal y 50 gr. de avellanas molidas.
Preparación: Añadir a la nata liquida el zumo de limón y las avellanas y batir con un tenedor o con una varilla hasta que espese. Pueden pasar un par de minutos.

Para la fruta seleccionar varias frutas al gusto cortada en brunoise y hacer un almíbar con un chorreón de hierbas dulces de Mallorca y listo para comer.


Restaurante Maria Salinas

C/ Major, 5
Mancor de la Vall
Tel +34 663 205 404