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Receta de trinxat de col y patata con huevo frito y trufa

El Trinxat es un plato de origen catalán, más concretamente de la comarca dela Cerdanya  con poblaciones de las provincias de Lleida y de Girona. Agradecemos esta receta al El Mercader de l’Eixample (Barcelona).

Ingredientes:

  • Col de paperina eco.
  • Patata del buffet blanca eco.
  • Butifarra negra eco.
  • Huevos eco.
  • Trufa del Montsec.
  • Aceite de oliva eco virgen extra.
  • Sal de Vilanova de la Sal (proyecto solidario).

Elaboración:

Limpiar las coles y hervir en agua unos 10 minutos, añadir las patatas peladas a gajos y hervir durante 15 minutos más,  escurrir bien el agua.

Quitar la tripa a la butifarra y saltear en aceite, añadir la col i patata y rectificar de sal, tiene que estar bien salteado.

Poner en un molde de inox y marcar bien, para que haga una corteza crujiente por los dos lados.

Hacer un huevo frito de forma tradicional

Emplatado:

Poner en el centro del plato el trinchat y desmoldar. El huevo frito encima. Unas escamas de sal de Vilanova. Rallar la trufa fresca del Montsec